为什么不喝就是不给面子？
中国人酿酒可以追溯到很久远的远古时代，酒桌文化或者说劝酒文化也有很长的历史。在官场上，酒宴成为官员们交际的场所，酒就成为“政治液体”，人们以敬酒和回敬等种种礼仪行使为官之道。
劝酒本身是一种礼仪，但是在历史中，不乏礼仪变质成为与利益相关工具，敬酒不喝就是不给面子，喝了不知道回敬也是不懂人情世故。这种酒桌文化是如何形成的？这种强制与胁迫何时产生，又是如何蔓延到全国的？
酒有悠久历史 劝酒自古有之
在中国，酒的历史几乎与人的历史一样久远。早在汉字成熟之前，中国人就已经掌握了酿酒技术。很多典籍中都有关于酒和饮酒文化的记载，酒文化深入中国人的血脉深处，影响深远。《诗经》中有20多处提到酒，酒被赋予了礼仪、社交、休闲等含义，体现了特定的宗法秩序以及人伦关系。还有很多典籍专门讲酒，如西周的《酒诰》，西汉的《酒赋》《酒箴》，东晋的《酒诫》和初唐的《酒经》《酒谱》等等。可见，酒很早就成了中国文化的重要元素。
中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、教育和社会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。
酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。
中国酒文化研究的主要内容是什么？酒的起源和发展”、“酒与古代中国政治”、“酒与社会生活”、“酒与中国诗词”、“酒与中国书画”、“中国酒令”、“酒的科学”、“酒与健康”、“酒谋、酒计、名士与酒”、“名酒荟萃”。
酱香型：又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。
清香型：又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。
浓香型：又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖大曲酒为典型代表。
米香型：以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。
凤香型：以陕西凤翔的西凤酒为典型代表。
兼香型：以湖北宜昌的西陵特曲为典型代表。
其它香型：除了以上6种主要香型的白酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。可分为以下5种：
一是董香型又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型代表。
二是豉香型，以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表。
三是芝麻香型，以山东省安丘县的特级景芝白干为典型代表。
四是四特香型又叫做特香型，以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。
五是老白干型，以中国北方一般白酒而言。
酒经历了一个漫长的发展过程。
史前：就开始了酿酒文化。
夏朝：酒文化十分盛行，杜康作为夏王朝的五世国王，亲自造酒，可见当时人们对酒的重视程度。
商朝：酿酒业十分发达，青铜器制作技术提高，酒器达到前所未有的繁荣，饮酒在贵族中极为盛行，因此，商朝留下了“酒色文化”。
周代：大力倡导“酒礼”与“酒德”，把酒的主要用途限制在祭祀上，于是出现了“酒祭文化”。尊老敬老的民风又体现了“酒仪文化”。
春秋战国：酒进一步发展，并留下了很多酒的文献。
三国魏晋南北朝：酒文化有了进一步发展。
隋唐时期：酒文化使酒与文人墨客大结缘。
宋辽金元：酒文化得到进一步发展，宋代发明了蒸馏法，从此白酒成为中国人饮用的主要酒类。
明清时期：是中国历代行酒道的又一个高峰，讲究修身养性，酒已经成为人们生活中不可缺少的饮品。
新中国：酒文化的核心便是“酒民文化”。如生日宴、婚庆宴、丧宴等以及相关的酒俗、酒礼，成为了一项重要的生活内容。
中国的白酒文化实则是一种社会文化。与中国人打交道，无论在怎样的场合，真正的饮酒，即便是形态层面的饮酒，需要表达的也多是精神层面的内容——客从远方来，无酒不足以表达深情厚意；良辰佳节，无酒不足以显示欢快惬意；丧葬忌日，无酒不足以致其哀伤肠断；蹉跎困顿，无酒不足以消除寂寥忧伤；春风得意，无酒不足以抒发豪情壮志。
随着时代的变迁，如今中国的酒文化已渐渐演变成中国特有的政治文化、人情文化，中国商业权利寻租文化以及中国特有的公关饭局文化。
春节，要喝屠苏酒，端午节，皇帝宫眷内臣要喝菖蒲酒；老百姓要喝雄黄酒。
此外，养生保健可以喝保健酒，跌打损伤可以泡药酒；烹饪时也会用到料酒。
中国酒文化源远流长，我们要合理饮酒，适量饮酒，将酒文化好好地传承下去！
关于酒的诗句也是数不胜数，伟大的诗人杜甫、李白都是在酒后作出如仙如画的诗篇
酒醒只在花前坐，酒醉还须花下眠。
花前花後日复日，酒醉酒醒年复年。
